黄豆辣椒的做法有哪些？

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黄豆辣椒可以做成黄豆辣椒酱，相信对黄豆辣椒酱很多人都是比较钟爱吧，尤其是食欲下降的时候，其实这些辣酱有很好的开胃功效和作用，因此下面就来认识一下做法。

一、材料

干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.辣椒适量.十香粉.糖.香油适量

做法

1、黄豆、辣椒洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。

二、黄豆辣椒酱的做法：

1:将适量黄豆洗净，用干净的水浸泡，泡至黄豆吸满水分（目的是煮的时候省天然气）

2：将泡好的黄豆加水和适量的洗净的干辣椒放在高压锅里煮熟（在别的锅里煮也行，煮烂了就可以）。

3：将煮好的黄豆放凉，用料理机搅成豆酱，不用搅的太细，搅的时候稍微加一点煮豆时候的水，那样好搅，否则太粘，搅不均匀，这个过程需要分次完成。

4：取适量的花生在铁锅里炒熟，放凉。

5：将炒好放凉的花生用打磨干粉的料理机杯子搅拌成花生馇子，倒入搅好的黄豆酱中。

6：跟据自己的口味加入适量的盐，鸡精，一盆香喷喷的黄豆辣椒酱就做好啦！

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