野生甲鱼的做法有哪些？

阅读 :275

野生的甲鱼营养价值更高，但是在烹煮的过程当中必须掌握一定的技巧，而下面就是用野生甲鱼煲汤的一些步骤，希望通过这些步骤了解之后，大家能够正确健康营养的食用这些食物。

1、杀甲鱼：在脖子处割一刀放血就行。

2、洗甲鱼并分解：先用冷水冲洗干净全身。然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好。把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就可以(不要多烧)。然后分解成小块，水倒掉不用（野生甲鱼的话，汤要留用）。

3、煲汤：葱、姜、和甲鱼块同时下锅（也可加入当归、党参、杞子、红枣同煲），等汤烧开即改用小火，需要文火1.5－2小时（野生甲鱼需要3小时）。汤快好时滴几滴白酒，起锅前放入食盐。（也可以将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时。味道更鲜）

4、【特别提示】

1、死甲鱼放久后食用可引起人体中毒。

2、凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。

下一篇:哪些人不宜食用胡椒？胡椒的副作用有哪些? 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】

上一篇:卤牛肉的做法 最正宗的做法有哪些？ 上一篇 【方向键 ( ← )上一篇】