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新鲜鸭蛋在平时的时候可以做成不同的美食，但是最受欢迎的就是腌制成咸鸭蛋，首先准备的就是清水，还有一些高浓度的白酒，白酒可以让鸡蛋的外皮软化，打开鸡蛋外皮的毛孔，这个时候再用盐水去浸泡的时候可以让盐蛋更加入味。
材料
咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
做法
1.鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
材料
新鲜鸭蛋数颗米酒3杯开水1杯食用塩1杯香料(可有可无)适量
做法
将玻璃瓶洗净晾干，再将鸭蛋或鸡蛋外壳洗干净并擦干。
玻璃瓶装好所有液体并将液小心放入，一定要盖过所有的蛋，或是用重物压着放至少60天后，拿出再洗净，拿至电锅蒸熟即可食用（没马上用冰冰箱存放）
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