清炖萝卜牛腩的做法是什么？

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牛腩是带有筋、肉、油花的牛肉块，在生活中比较常见，因其很有嚼劲，而备受人们的喜爱。尤其是营养又美味的清炖萝卜牛腩更是深受人们的欢迎，但是很多人对它的做法并不了解。其实清炖萝卜牛腩的制作方法是非常简单的，只需8步就可以完成。

一、食材

主料：牛腩两大块，白萝卜1根

辅料：八角3个，陈皮1块，老姜1块，大葱半根，蒜苗1把，油适量，盐少许

二、做法

1. 准备好食材。

2. 牛腩洗干净，切成2-3cm方块。

3. 接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开，去掉浮沫。

4. 白萝卜去皮洗干净，切滚刀块。

5. 大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净，捆成一小捆。

6. 烧一锅水，分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟。

7. 加入萝卜继续炖煮30分钟。

8. 装入砂锅，加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可。

三、注意事项

1、牛腩很韧，用压力锅可以快速炖烂，有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时，酥而不烂，味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时。

2、白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以，视乎个人口味。

3、如口味重可加入柱候酱，将别有一番风味。

4、飞水这步绝对不能省，没有飞水的牛腩炖出来很腥，影响口感。

5、香料根据个人喜好来放，如香叶、桂皮、花椒等。

四、牛腩的营养价值

1、调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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