猪肉白菜炖粉条有什么窍门

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猪肉白菜炖粉条是北方人餐桌上常见的一道菜，深受北方人的喜爱，近年来，也逐渐进入南方居民的餐桌上。但由于地带和居民文化的差异，南方家庭的猪肉白菜炖粉条做出来的效果总是不尽人意。下面详细解说猪肉炖粉条的做法，让北方的饮食文化在南方得到充分的体现。

主料

猪五花肉：适量 土豆粉条：适量

大白菜：适量

辅料

大葱：适量 姜：适量

蒜：适量 八角：适量

花椒：适量 小茴香：适量

酱油：适量 白糖：适量

盐：适量 绍酒：适量

做法步骤

1. 五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。

2. 大白菜洗净切块。

3. 土豆粉条提前用温水泡软。

4. 五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5. 锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6. 烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。

7. 烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8. 加入酱油盐、白糖调味。

9. 捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。

10. 放入粉条子炖5分钟。

11. 加入切好的白菜炖3分钟。

12. 放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。

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