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文蛤又名花蛤，是市场上常出现的海鲜类食物，因它极高的营养价值而广泛被人们食用，在唐代还曾被当做贡品献给皇上。花蛤肉极其鲜美，脂肪含量低，且营养价值极高，易于被人体吸收。并且所有人均可食用，有支气管、胃病的人尤为适合，那么我们就一起来看看文蛤的制作方法吧！
做法一：姜葱炒花蛤
材料：
花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。调味料：酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。
做法：
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。
做法二：辣椒膏炒花蛤
用料：
花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。
做法：
(1)红椒切片；蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。
(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。
(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。
花蛤用小刀先在两边稍稍挑开，这样快炒时，调味料容易渗入于花蛤中。
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