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榨菜富含多种人体所需的氨基酸，并且还含有铁、锌、胡萝卜素等有益物质。肉丝富含蛋白质，和榨菜一起同炒，不仅很有营养，而且味道极好。榨菜的清爽加上肉丝的香嫩，两者结合，再加上一碗白米饭，这就是一份可口的一餐了。使用不同榨菜肉丝的做法，就有不同的风味。
做法一：
1.准备好所需的食材
2.瘦肉用清水冲洗过后，沥干水份切丝，红椒洗干净后切丝
3.肉丝装碗中，加入耗油，用筷子拌均匀
4.锅烧热，倒入准备好的油烧至六七成热，倒入肉丝，大火快速翻炒
5.等肉炒至变色后，倒入榨菜丝、红椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右即可关火出锅
烹饪技巧：
1、榨菜是咸的，炒的过程中要减少盐量
2、肉丝大火爆炒更嫩滑
做法二：
1猪瘦肉1块、涪陵榨菜1包
2猪肉切丝，榨菜洗净挑去渣末，大蒜剁成末
3肉丝用白酒、嫩肉粉、生抽和盐腌制10分钟左右
4锅内坐油，入蒜末炒香后倒入肉丝翻炒至肉丝变色
5加入榨菜和木耳（木耳是做别的菜留的一点，没拍照，没有也行）
6倒入蚝油，翻炒至木耳断生即可出锅（榨菜本来就可以生吃，主要是肉丝和木耳熟了就可以了）
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