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柳树是很多人都喜欢的植物，长得又高，树枝细长，折下一条编个花环。在古代有许多文人都曾写过咏柳的诗句，表达他们对柳树的喜爱。今天我们要学习的是柳的一部分，柳芽可以食用吗?以及它的做法是什么?这可真是一个新鲜的话题，相信很少有人会注意到柳芽，更不会拿来食用。
柳芽是可以食用的。
柳芽的吃法李白有诗云：“柳色黄金嫩”，说的就是柳芽。柳芽是柳树初生的嫩芽，颜色淡绿微黄，须在未开花絮之前采用。中医认为柳芽味苦、性凉，可清热、透疹、利尿、解毒。春食柳芽对人体大有裨益。
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