欢迎来到 养生词典网 , 一个专业的养生知识学习网站!

加入收藏

您所在的位置:首页 > 中医养生 > 药膳食疗

药膳食疗

这有营养的“蛋”竟有红色白色之分

分类: 药膳食疗 养生词典 编辑 : 养生知识 发布 : 09-29

阅读 :201

红皮鸡蛋好还是白皮鸡蛋好?

1. 蛋壳颜色取决于母鸡的品种不能分辨鸡蛋是否营养

现在网上传言称,“白皮鸡蛋更有营养,因为白壳的是土鸡蛋,红壳的是洋鸡蛋,白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的,喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红色的,所以白皮鸡蛋更营养。”那么,鸡蛋壳的颜色到底是深好还是浅好呢?

对于“白壳的是土鸡蛋”的观点,食品研发工程师傅仰裕表示,蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上,具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。

在商品蛋鸡中,白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来,褐壳蛋鸡主要以“罗岛红”培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。所以,单凭鸡蛋壳的颜色不能确定它是散养、放养的土鸡所生,还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。

而对于白皮鸡蛋营养还是红皮鸡蛋营养,从鸡蛋的形成过程来看,蛋壳形成于最后一道工序,在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质就形成了。所以,蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。因此,以后挑选鸡蛋,不用再凭蛋壳颜色分辨了。

下一篇:许多人爱吃的这物竟是一级致癌物 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】

上一篇:女人绝不能离开这东西超过三天 上一篇 【方向键 ( ← )上一篇】