凉拌紫甘蓝的做法，高级厨师来告诉你

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很多人把紫甘蓝炒着吃，实际上，把紫甘蓝做成凉拌的话可以尽可能保留紫甘蓝的营养成分，只要加上食盐、白醋以及鸡精等多种调料，这道美食就会变得很好吃。

做法一

食材：

紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

步骤

1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）

2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！

小贴士：

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。

做法二

主料

紫甘蓝

辅料

盐、糖、橄榄油、醋

步骤

1.将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。

2.吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分

3.淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。

紫甘蓝150g，豆腐皮50g

做法三

食材：

蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

步骤：

1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2.豆腐皮洗净，切成丝。

3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。

4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。

6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。

7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。

8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

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