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在日常饮食中鸡腿是最常见的肉食，鸡腿肉的做法繁多，每一种做法风味都很独特，鸡腿肉质鲜美细嫩，可以煎炸烧烤，还可以用来煲汤，营养丰富，经常食用对身体有很大好处，还可以补充身体蛋白质和微量元素，是老少皆宜的食品。
主料；鸡腿15根，花椒5克，盐50克
首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。
花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。
用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。
将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。
晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。
腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。
烹饪技巧
1.晾晒的第一天最好有阳光，如果连阴雨多日易变质。
2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存，但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。
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