炸鱼丸的做法，这样做出来好吃极了

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如果觉得平时饮食很单调的话，今天来学习做一道新的美食，那就是炸鱼丸，吃过的人很多，但亲自动手做过这道美食的一定很少，所以有必要为大家介绍详细的制作流程。

一、炸鱼丸的做法

主料偏口鱼200克调料油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。

1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清

汤，再另淀粉搅匀。

2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。

4、将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即好。

二、炸鱼丸的做法步骤

1、备好去刺的鱼肉。

2、剁成鱼泥。

3、备好葱花。

4、剁好的鱼泥加入所有的调料拌匀。

5、做成鱼丸放进玉米片里滚一层玉米片。

6、做好的鱼丸。

7、放进油锅里。

8、炸熟炸脆即成。

9、炸好的鱼丸。

使用的厨具：不粘锅

三、炸鱼丸/更多做法

1.鱼丸洗净后沥干水分待用

2.热锅热油后把鱼丸倒入锅里

3.炸至金黄色炒锅装盘，超级简单，都来尝尝～

小贴士

出锅前改大火，把油逼出。

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