肉炒蒜苔怎样做？

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人们喜欢吃蒜苔，不仅因为其味香美，更因为蒜苔具有杀菌、活血的功效，是一种功能保健型的蔬菜，经常吃吃蒜苔，不仅能帮助人们杀菌、调理肠胃，还能预防感冒。蒜苔一次性不能过多食用，可以和其他食材搭配着炒，肉炒蒜苔是比较常见的一种做法。

所需食材

瘦猪肉300克，蒜苔200克，辅料葱末，淀粉，调料，精盐，味精，辣椒面各适量

佐料：植物油50克

制作方法

1、肉切丝，蒜苔切段。

2、用水调好淀粉，肉丝裹芡。

3、锅入油，八成热，放葱末熘锅，又入肉丝，炒至熟，起锅备用。入炒蒜苔片刻，入肉丝炒匀，加辣椒面，酱油，紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出锅。

食用须知

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

小窍门

放了甜面酱，所以放盐的时候要少放

注意事项

1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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