淀粉的作用有哪些

阅读 :351

淀粉在生活当中经常会使用的到，因为它可以更好的为我们提供能量，而且还可以让食物的口感更加的润滑，肉质更加的软嫩，所以在日常的饮食烹饪当中，是经常会使用到淀粉。

1．为人体提供的能量

2．制氢气

淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。

淀粉在制作其他食品中的作用

3、淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

下一篇:田七杞子煲鸡汤 做法竟然是这样 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】

上一篇: 孕妇可以吃芝麻油吗 上一篇 【方向键 ( ← )上一篇】