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湘菜虎皮青椒的做法有哪些呢?

分类: 营养饮食 养生词典 编辑 : 养生知识 发布 : 10-16

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湘菜在我国的菜系里面占有举足轻重的地位,被选为八大菜系之一。湘菜和川菜类似,也是以辣著称,其中辣椒是必不可少的食材,甚至直接利用辣椒制作烹饪的方法也比较普遍,例如虎皮青椒就是一道非常具有代表性的菜肴,那么,湘菜虎皮青椒的做法有哪些呢?

做法一:

1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。

4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。

5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。

6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中。

做法二:

1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。

2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。

3.锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。

4.边炒边加少量清水和食盐调味。

5.炒至剩少量汤汁即可。

做法三:

1.将青椒洗净,去蒂,去籽(不去也可以)待用。

2.炒锅烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊(煸炒的时候,要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒)。

3.待青椒变蔫,表面有焦糊点时,倒入油,一起翻炒。

4.加入酱油和盐翻炒。

5.加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

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