艾叶糍粑怎么做？最流行方法在这里

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糍粑是很多人喜欢吃的美食，今天我们为大家介绍的是艾叶糍粑，这种糍粑的味道非常特别，吃过的人都会特别喜欢，而这种美食的做法也不是很难，下面就教你该怎么做。

一、艾叶糍粑的做法

1．材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅（花生、白糖），馅儿里面加一点芝麻会更香哦。

2．将新鲜的艾叶去梗（只要叶子），洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉。

3．两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。

4.准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。

5.用包棕子那种竹叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。

二、艾叶糍粑/青团子的做法

1、花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平铺在盘子上微波炉高火2分钟，翻面再高火1分钟即可。

2、黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平铺盘子，微波炉高火叮1分钟，翻一下再高火1分钟即可。

3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖＝1：1：1比例用料理机打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量适当减少。试过1：1：0.7的比例，一样美味，也更加健康。

4、料理机打碎成粉状

5、往打好的粉里加入一勺花生油，搅拌均匀成团。加花生油的目的一是增加香气，二是当作粘合剂，可以把馅料搅拌成团。

6、艾叶要挑这种嫩绿的，没有虫眼的。太老的艾味会太呛。有虫眼的不要买。

7、把艾叶摘下，洗净。杆和老叶会太苦，都不要。

8、起锅烧开水，加入适量碱面或者小苏打，把艾叶焯水1分钟，进一步去除苦味。加碱可以让艾叶去苦，而且更加翠绿，没有碱可以不加。艾叶焯水后过冷水。

9、艾叶加水和适量白砂糖，按照艾叶：水＝1：2比例，用料理机打成汁。（没有料理机的朋友，可以用手使劲揉搓艾叶成汁，并过滤一下，这是个苦力活）

10、取糯米粉300g。

11、往糯米粉里倒入艾叶汁，糯米粉：艾叶汁＝3：1。用筷子搅拌。

12、揉搓成不沾手的面团。

13、取适量糯米粉团，搓圆，再轻轻按扁，放入适量花生芝麻馅料，然后封口，搓圆，就做好一个糍粑雏形了。

14、放在油纸上面。（没有油纸，也可以芭蕉叶先刷一层薄薄的油再放上搓好的糍粑，刷油是为了方便吃的时候不容易粘在芭蕉叶上）。

15、起锅，水烧开，上锅蒸12~15分钟，时间视糍粑大小决定。趁热吃，和晾凉吃，口感不一样哦。

16、新鲜出炉的艾叶糍粑

17、看起来糯糯的，惹人喜爱。

18、咬一口下去，软糯弹牙，满口花生芝麻香味，还有谈谈的艾叶清香。

三、艾叶糍粑

1.野外发现的野生的松毛艾叶，今年气温低，现在也才一点点大

2.采挖后摘下去根，清洗干净

3.开水焯烫2分钟

4.然后凉水浸泡2个小时

5.泡好的艾叶捞出加少许水用料理机打成糊状

6.搅拌好的艾叶糊

7.倒入糯米粉中

8.和成面团放置30分钟

9.熟的黑白芝麻和熟花生米

10.倒入料理机中磨碎

11.加入糖粉和橄榄油，搅拌后可以成团即做好馅料

12.馅和面团都分成剂子

13.取一个面团剂压扁，包入馅料

14.团成圆形

15.盘中放上荷叶，上笼蒸15分钟

16.蒸好的艾叶糍粑，还没有拍照就被老公给分吃啦，只能拍下留给这个成品啦，颜色很绿啊

17.里面的芝麻花生馅，香甜可口，加上清香软糯的皮，很好吃的小点心。

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