酸辣鸡做法有哪些？

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酸辣鸡，相信在日常生活当中很多人都有吃过吧，但是对于这些美味的食物，如何才能够做出最好的口感，一定要注意掌握一些正确的步骤和技巧，而下面介绍的这些做法大家可以参考一下。

一、制作步骤

1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块。

2、将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。

3、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。

4、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分。

5、加入清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，即可出锅。

二、方法/步骤

1主料：土鸡一只

将土鸡，内脏?头?脖?鸡腿?鸡爪?鸡翅全部去除，留鸡身，并垛成块状以备用；

2配料：酸萝卜两小个将酸萝卜，切成细条；

3配料与香料：红椒?蒜枝?姜将红椒垛成小块?大蒜去叶留枝，切成圆桶状?姜去皮切成小块；

4锅油烧热，鸡肉下锅爆炒至表皮稍带发黄；

5红椒?姜同入锅，爆炒至出香味；

6酸菜条入锅，炒至发软进味；

7蒜枝下锅，稍翻片刻；

8加入调味品，酱油?陈醋?少许盐翻炒至均匀；

注意：酸菜本身是咸的，所以少放些盐，以免太咸；

9最后，将一道酸辣开胃鸡进行装盘以备用；

三、注意事项

可选用农家土鸡，土鸡肉质鲜美特别甜，而入口肉质软嫩细腻;

在做这道菜时可根据辣味去进行调味，如果不怎么吃辣可少放些，如果喜欢吃辣可多放些，味道会更好；

平常对饭没胃口，做一道酸辣鸡肉相信你会促进食欲，胃口大增；

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