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荸荠是南方的一种作物，而我们往往把它当作一种水果，主要还是它酸甜的口感，一般冬天是荸荠上市的季节，所以好多人在这个季节都会选择吃一些，那么拔丝荸荠的做法是什么呢？
拔丝马蹄制作主料：马蹄400克，绵白糖80克、熟黑芝麻2克、淀粉100克、色拉油500克(实耗100克)。
制法：1、马蹄去皮，放入清水中浸泡10分钟，焯水捞出，滚匀淀粉。
2、锅中入油烧至七成热，放入裹有淀粉的马蹄，炸至金黄色捞出。
3、另起锅，放入色拉油和绵白糖，大火熬至起大泡，离火再熬至起小泡，待糖有点泛黄、发褐色时，放入炸好的马蹄，翻炒均匀，撒上黑芝麻，倒入垫有白糖的盘中即可。
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