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炎热的夏季吃上一口凉拌莴笋实在是爽，其做法也非常简单。首先准备好材料，莴笋，香醋，糖，盐，鸡精，香油，熟芝麻等不可少，之后将莴笋切成细丝再加上作料进行调伴，最后装盘， 撒上熟芝麻就可以吃了。
莴笋凉拌做法一
材料
莴笋，香醋，糖，盐，鸡精，香油，熟芝麻
做法
1.莴笋削去叶子和外皮， 切成细丝(我是擦的)
2.擦好的细丝放入大碗中， 加入适量香醋， 糖， 盐， 鸡精， 香油， 拌匀
3.装盘， 撒上熟芝麻， 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃
莴笋凉拌做法二
材料
【原料】莴笋200克，红辣椒1个，蒜适量
【调料】香油，盐，醋，白糖各适量
做法
1、莴笋去皮后洗净，蒜切成蒜蓉，红辣椒切成小圈；
2、将莴笋擦成细丝；
3、蒜蓉加入适量的香醋、白糖、盐和香油，调匀成汁；
4、把调好的汁倒入莴笋丝中，然后搅拌均匀；
5、最后撒上红辣椒圈即可装盘。
莴笋凉拌做法三
材料
鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克
做法
1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。
2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。
3.可以享用啦，最好还有可口的粥哦！
小诀窍
千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。
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