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遵循养生之道春天当养肝，提起养肝有人会问起“吃什么养肝”？然养肝的重点在于一个“护”字，盲目食补可能会起反作用，古医书就有“春不食肝……乃顺天理”的说法。中医养肝的意义，在于顺肝所好，忌肝所恶，以减轻肝的负担，维持肝的正常疏通调节功能，达到健康养生的目的。
肝已知有三百多种功能，我们摄入的各种营养物质，其新陈代谢都是在肝脏中进行，包括醣类、蛋白质、脂肪、维他命及荷尔蒙等。肝还负责储藏血液、製造免疫物质及专司排解血液中的毒素。
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