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苋菜是生活中常见蔬菜，有长寿菜之称，苋菜营养丰富，养生效果极好。吃法多样的苋菜做法也很简单，一般来说，炒苋菜最为常见，也是最为家常的一道菜，蒜蓉苋菜也是一种，可以尝试。
1.将红苋菜的根部，坏死的黄叶子，还有觉得比较老的茎给摘掉，并用清水清洗干净，等菜叶上的水份沥干，备用。红苋菜这个菜最重要的调味器是大蒜，将准备好的大蒜拍碎，备用。准备好食材就开火做菜，先把锅烧热放入适量的油，等油温达到六七十度的样子就可以放入大蒜，快速炒动，有蒜香味的时候就可以放入红苋菜。放入红苋菜快速炒动，等红苋菜把锅里的油吸收了就可以放入适量的盐，再把盐和菜炒扮均匀。红苋菜不宜炒得太熟，六七分熟就可以了，菜倒到碗会有余温把菜自动热熟到七八分这样口感会更好。炒好收锅。
2.苋菜洗净，大蒜拍一下切粒，锅里放油再放大蒜粒，炒出香味，倒苋菜翻炒，放入盐、糖、料酒，炒至菜叶变软，放鸡精出锅。
3.将准备一把“苋菜”。然后将“苋菜”去除“根部”，去掉“烂叶”，折成“小段”。接着将“苋菜”洗净，并滤干水。锅放“油”，油热后倒入“苋菜·蒜子”边炒边加入适量“陈醋·食盐·味精”翻炒片刻就行。最后一道营养丰富·色彩鲜艳，能勾起你食欲的苋菜就完成了。
4.红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；大蒜拍成蒜碎；锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒；炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎；翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
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