茭白肉丝做法有哪些？

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茭白具有极高的营养功效，适量食用有利尿止渴、除烦解酒、补虚健体、退黄疸、减肥、美容等功效，因此受到了诸多人的喜爱，尤其女性朋友更是喜欢。茭白肉丝是生活中最常见的一道菜，做法也不是特别复杂，不过操作过程中茭白的老根要去除掉，这样才比较鲜嫩。

一、茭白肉丝做法

1、茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝

2、青、红椒切丝、猪肉切丝

3、肉丝中倒入蚝油

4、加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟

5、锅烧热，放少许橄榄油

6、放入肉丝翻炒

7、炒至肉丝变色，放入茭白

8、翻炒几下之后，放入青、红椒丝

9、继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味

小贴士

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；

2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；

3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；

4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；

5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

二、茭白的营养功效

1、利尿止渴

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。

2、除烦解酒

茭白可清热通便，除烦解酒，酒醉不醒或宿醉后头晕不适，可以吃茭白缓解。

3、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

4、退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

5、减肥

茭白热量低、水分高，且含有丰富的膳食纤维，饱腹感强，减肥期间吃能帮助降低热量摄取减肥。

6、美容

茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

7、增强免疫力

茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

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