肉炒茄子所需的食材有哪些？

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很多人都有吃过肉末炒茄子，在制作的时候需要准备一些比较常见的五花肉，但是不要太肥，做的时候需要切成条形状，再加上一些料酒，还有配料腌制一下，这样在做的时候口感才会好，入口也非常的香醇筋道。

所需食材

猪瘦肉155克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量。

制作方法

1、 茄子肉丝的材料;

2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉)，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙(15ml)的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用;

3、锅中不放油，放入茄子丝炒软变为暗黄色(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟)，盛出待用;

4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀;

5、加入青椒丝炒匀;

6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。

小贴士

1.茄子切开以后容易氧化变色，将其浸入水中可以防止变色。

2.茄子皮含有丰富的维生素E和P，维生素P有保护心血管、抗坏血酸的作用，而维生素E有抗衰老的功效。

3.茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

4.茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

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