糯米粉紫薯饼的做法，简单又美味？

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紫薯又叫黑薯，因为紫薯的表面是呈黑色状的，果肉是紫色的，其中富含有丰富的蛋白质，淀粉，果胶以及维生素，包含的矿物质比较多。紫薯的营养价值丰富，有很强的保健效果，能解决自由基，抗除身体的许多病理性因素。紫薯在平时可以做糯米粉，紫薯饼味道非常的不错。

紫薯（学名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

材料

主料：糯米粉300g、紫薯300g；

辅料：糖适量

糯米粉芝麻紫薯饼

1

紫薯削皮洗净，切成薄片，放入蒸锅蒸熟

2

蒸熟的紫薯用汤匙压成泥，加入4汤匙白糖搅拌均匀

3

糯米粉备用

4

糯米粉加入糖，水拌匀

5

揉成面团，分成12等份，揉圆备用

6

每个小面团擀成圆形的小面皮，将面皮放于掌心，包入1汤匙紫薯馅料将开口的位置收口包紧

7

然后在掌心上略略压扁，形成饼状

8

在锅中加入少许油预热，放入做好的饼

9

以小火煎至两面呈金黄色即可。撒上芝麻

10

煎好的紫薯饼用吸油纸吸取多余油份即可食用

小贴士

紫薯饼在包馅料时舀1汤匙的量就够了，不然会包不合的。煎饼时一定要用小火煎制。煎好的紫薯饼要用吸油纸吸取油份才不会油腻。

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