烙饼面的制作要点和注意事项

阅读 :358

烙饼是一种非常受大家喜欢的食物，但是烙饼好吃，和面却不是容易，烙饼面怎么和可是很有窍门和学问的。想要把面和的软一般都是加开水，俗话说的烫面的，但是水温还不能太高不然就烫熟了。和面的时候加多少水多少面也是有比例的，想要把面和的软可以在和面的时候加个鸡蛋在面里面。下面就关于烙饼面和面时候的一些要点和注意事项有哪些的介绍：

烙饼面和面的方法

1.先准备500克面粉，250克水，3克盐；

2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。

烙饼面和面时注意事项：

1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

烙饼面和面时的要点：

1.制作不同的饼，用温度不同的水和面：家常油饼、葱油饼、馅饼用温水；薄饼、筋饼用沸水。

2.面要和得稀一些，比例大致为500克面粉+250克水。

3.可以在面粉里加适量的盐。

4.面活好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩，要饧一下，大约等20分钟。

5.烙饼时，时间不宜过长，否则饼会变硬，影响口感。

下一篇:怎么才能够徒手开核桃呢？ 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】

上一篇:熊掌怎么做好吃？ 上一篇 【方向键 ( ← )上一篇】