黄瓜炒肉的做法有哪些？

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黄瓜炒肉其实都是家常的食物，但是这些美味的家常食物，我们也应该注意了解一些制作的技巧问题，比如各种调味料的使用，还有黄瓜尽量切的薄片一点，这样烹煮会更加入味。

做法一：

主料

黄瓜3个 熟肉200g

辅料

花生油25ml 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒10ml 酱油10ml 味精2g

1.猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟

2.码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色，不需要太多

3.热锅凉油，如果喜欢吃软一些的胡萝卜，可以先炒红萝卜，如果喜欢吃脆口的，也可以后下。

4.放入码好的肉片，翻炒均匀

5.等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。

小贴士

黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉，我买的猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块啊。

做法二：

材料：黄瓜、肉、料酒、盐、生抽、水淀粉

做法：

1. 顶花带刺的黄瓜两条。

2. 洗净切片。完全不用在意刀功～懒人毫无压力～

3. 梅肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。（小窍门：为了避免肉片下锅不跳油，不粘锅，腌肉的时候适量加点油。）

4. 旺火烧热油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。

5. 下刚才切好的黄瓜片，与肉片一起翻炒。炒至黄瓜略蔫再放盐适量。

6. 见黄瓜片略出汤汁即可起锅装盘。炒太久瓜片就不脆啦。

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