​豆腐脑的营养价值都包括哪些？

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豆腐脑，这种美食大家在平时经常会吃，豆腐脑中的营养价值也比较高，能够起到降血脂保护心脑血管的功效，因为豆腐脑软软的，老少皆宜，许多中老年朋友牙口不好的情况下，不能够随便乱吃一些东西，这个时候就可以通过吃豆腐脑维持身体的营养。

豆腐是高养分食品，人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。

蛋白质

豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。

营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

钙

豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。

特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。

卵磷脂和大豆异黄酮

黄豆中含有丰富的卵磷脂和大豆异黄酮，能够平衡体内雌性激素的分泌，而雌激素则是掌控女性年轻的秘密。黄豆还有双向调节雌激素的作用，并不用担心因吃黄豆过多而造成雌激素分泌过剩的问题。

维生素B1

补充富含维生素B1的食物能减少皱纹生成。人体缺乏维生素B1，不但眼睛会干涩、容易导致视神经炎症、造成视力减退，还易出现鱼尾纹。这是因为维生素B1起着平展皮肤皱纹、预防和延缓眼睑及鱼尾纹形成的作用。因此，睡眠不足的人尤其要多补充富含维生素B1的食物。

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