酱爆肉丁的做法有哪些？

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关于酱爆肉丁的做法，如果掌握和了解它的步骤的话是比较简单的，而且这一道食物也可以成为家常美味的食物，可以具体了解一下介绍的两种做法，应该选择的是猪里脊肉。

做法一、

家常做法

1、准备原材料;

2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁;

3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒[1](10ml);

4、抓拌均匀，腌制10分钟;

5、黄瓜洗净切同样大小的丁(1、5cm);

6、炒锅里倒入橄榄油;

7、中火加热，放入里脊丁迅速划散;

8、里脊丁炒至变色后盛出待用;

9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒;

10、2分钟后黄瓜丁盛出待用;

11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红;

12、加入料酒(5ml)、白砂糖和高汤;

13、继续炒匀;

14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁;

15、翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁;

16、最后淋入香油翻炒匀即可。

做法二、

主料：猪里脊肉。

辅料：黄瓜。

调料：甜面酱、淀粉、白砂糖、食盐、料酒、芝麻油。

做法：

1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖

6.加入些许清水翻炒均匀。

7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

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