河蚌滚豆腐，美味又营养

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天上有仙气，地上有美食。而且中国人还有这样一句话“民以食为天”。可见中国人对美味有多么的热爱，河蚌是一个浑身是宝的食物，与很多食材搭配都能调出美味来。比如：河蚌滚豆腐，亲们知道该怎么做更好吃吗？

食材：

河蚌

盐卤豆腐

火腿

姜

葱

料酒

盐

步骤/方法

>01 先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

> 02 将盐卤豆腐切厚片以清水养之。备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。

> 03 豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

> 04 锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝也。

河蚌与豆腐的其他做法也能很好吃你知道吗？比如，河蚌豆腐汤。

所需食材  

河蚌、、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

制作方法  听语音

1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

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