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在广州，猪红汤是一种常见小吃，下至街边小店，上至高档酒楼，都可以见到它的身影。在我的记忆里，浓郁的白胡椒香气是猪红汤不可缺少的标志。
研究证实，由于猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后，产生一种可以消毒、滑肠的分解物。这一新物质，能与侵入人体内的粉尘和有害金属微粒发生生化反应，最后从消化道排出体外。所以，接触尘埃比较频繁的煤矿工、粉碎工、清洁工、司机、教师等，在日常生活中，常吃些猪血是大有益处的。
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