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苦瓜，又称凉瓜，不仅美味而且清热解毒，是夏日颇受欢迎的一种时令蔬菜。凉瓜炒蛋、凉拌凉瓜、凉瓜炒牛肉等菜式都是非常适合夏天食用的美食，而用苦瓜干泡茶，则是一道良好的消暑祛火的茶饮。
苦瓜素有“君子菜”之美誉，因苦瓜与别的菜放在一起炒时，苦味不会传到其他菜，世人称苦瓜“有君子之德，有君子之功”，于是便有“君子菜”之称。
苦瓜相信大家都吃得多了，但是有谁注意过苦瓜籽？
苦瓜籽，即是苦瓜的种子，又叫苦瓜仁。平时作蔬菜用的苦瓜都是青色的，苦瓜籽呈白色，一般去掉不用。成熟后苦瓜会变成黄色，苦瓜籽则会变成橙黄色，外表包裹着一层红色肉质的假种皮。这一层红色的假种皮味道甘甜，是一种特别口感的水果。
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