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一直以来牛肉都是相当受欢迎的肉类食材，可卤可烧可炖可炒，做法算是相当自由和多样。
-- 卤牛肉 --
如果你偏爱简单的调料，方便的做法，还不想饱受油烟之苦来做菜，那这道“卤牛肉”绝对适合你。
-- 用料 --
金钱腱
生抽
老抽
料酒
花椒
茴香
桂皮
姜片
-- 做法 --
❶ 牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。
❷ 倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。
❸ 炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。
❹ 隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。
❺ 把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。
-- 小贴士 --
建议选用金钱腱，就是牛前腱，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，是牛大腿上的肌腱上的一条更为纤细的肌腱，因为里面的筋络比较多，所以卤完之后依然弹性十足，不会太过酥烂。
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