凉拌牛百叶的做法大全

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凉拌牛百叶可能很多人都没有吃过吧，因为牛百叶其实在生活当中并不会经常食用，但是喜欢吃牛百叶的人对它的口感总是欲罢不能，所以下面我们来认识一下，酸辣牛百叶的做法。

一、做法

水发牛百叶300克、香菜1棵。

调味料

盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许。

制作过程编辑

1、 水发牛百叶洗净，切成片；香菜切段；

2、 将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下，捞出晾凉；

3、 将牛百叶与香菜段盛入盘中，加入所有调味料拌匀即可；

4、 准备：3分钟，烹饪：8分钟。

二、做法

1、 烧开水，在水里加两勺盐和两勺料酒，切一片姜片一起煮开，把牛百叶放进去烫3-5分钟捞出放进凉水一直到拿起来不烫手为止。

2、 切条放进盘子里，加少许盐、糖、陈醋、辣椒末(辣椒油)少许蒜末一起搅拌，然后尝一下味道，如果可以，最后加少许麻油和香油。

特别提示

牛百叶焯水时间不宜过长。

三、酸辣牛百叶的做法:

主料：

牛肚100克

调料：

香菜、植物油、香油、味精、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、大葱、姜、大蒜、八角、淀粉

1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出。

2、用冷水过凉后切成细丝。

3、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

特点：此菜入口脆嫩，鲜香微有酸辣。

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