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马齿苋中含有丰富的蛋白质及多种维生素、碳水化合物、钙、铁、磷等微量元素，营养价值极高。生活中，马齿苋的吃法有很多，常见的有凉拌马齿苋、马齿苋卤鸡蛋、马齿苋绿豆汤、马齿苋包子、马齿苋炒鸡蛋等。
一、凉拌马齿苋
马齿苋的吃法有很多种，最为常见的就是凉拌马齿苋，也就是把马齿苋切成段，然后经过开水的过滤，加入适当的白糖，盐巴还有就是香油进行搅拌，就可以食用了，这样吃的话，可以清除体内的热毒，消除身体的肿痛作用。
二、马齿苋卤鸡蛋
马齿苋还可以用来卤鸡蛋，先用马齿苋进行泡水，然后泡好的水用来卤鸡蛋，也就是把鸡蛋放进里面去煮，去炖。吃用马齿苋卤好的鸡蛋，可以消除体内的毒素，消除因为自己的不当引起的於肿。
三、马齿苋绿豆汤
马齿苋可以用来煮绿豆汤，这样吃法比较适合夏季，是夏季的比较爽口解暑的一种汤品，也是可以消除体内的毒素，清热的最用。
四、马齿苋包子
春夏之际采摘马齿苋肥嫩多汁的茎叶，焯熟晾晒成菜干，剁碎后用来作包子馅。马齿苋包子，据说酸香可口，风味独特。
五、马齿苋炒鸡蛋
马齿苋炒鸡蛋口味更被大众喜爱，毛主席就很爱马齿苋，吃新中国成立后，共和国的第一餐桌上依然有马齿苋的位置。
另外马齿苋还可以煮粥、做饺子馅包饺子、和肉食（鸡肉）一起炒菜、做汤（马齿笕鸡蛋汤、马齿笕猪肝汤）等等。
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