​蒜苗盐煎肉的做法需要准备什么？

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蒜苗盐煎肉是川菜家常风味的特色，和回锅肉是差不多的，蒜苗盐煎肉的做法比较简单，需要准备带皮的五花肉，因为这样的五花肉肥瘦相间，做出来口感才会更好一些，还需要准备适当的干辣椒和甜面酱，能够增加肉的色泽和肉的香味儿。

“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，色泽美观，咸辣适口。

食材

带皮五花肉250克

豆豉两勺

蒜苗200g

甜面酱一小袋

蒜末适中

干辣椒3个

红油两勺，咸盐少许，鸡精一勺，白砂糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺

方法/步骤

准备带皮的五花肉，洗干净，洗好备用

葱姜蒜，蒜苗，干辣椒切好，蒜白和蒜叶分开

五花肉切成片，切得薄些，打搅均匀

记住，这次先下锅的是肉，让五花肉爆香

五花肉变色，加一点点生抽提点色

再加入蒜苗青，豆豉爆炒

最后加入红油，甜面酱，料酒，干辣椒，蒜白，少许咸盐，鸡精，白糖，老抽一勺，炒香就好了。

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