麻子豆角的做法有哪些呢？

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麻子豆角又叫做麻汁豆角，这是一种对豆角烹饪方法的别称。豆角是一种富含蛋白质及维生素的食材，在人们的饮食习惯中常常将豆角作为小菜食用，其中，麻子豆角就是一道开胃小菜，非常受人们的欢迎，下面就来看看麻子豆角的做法有哪些的讲解吧。

做法一：

1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。

2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。

3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。

做法二：

1、把调料食盐适量醋适量蒜适量芝麻酱适量麻汁豆角的做法1.长豆角掐去两头，洗净

2、切成合适长度的段

3、开水焯熟（一定要焯熟哦！2分钟左右即可）

4、投凉，这样可以使豆角更脆

5、蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀

6、将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可

烹饪技巧

1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

2、豆角一定要焯透，以防止中毒。

3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

4、调料汁随自己喜好即可。

因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。

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