用米酒蒸蛤蜊的做法是什么？

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蛤蜊可以蒸煮，一般是加水蒸的，但是其实用米酒来蒸蛤蜊效果更好，因为米酒能去除蛤蜊的腥味，提升鲜味，让这一道菜更加香浓美味。其实蛤蜊本身是很鲜美的，考虑到吃不惯海鲜的人的口味，可以再配以辣椒、葱蒜等调味。

食材明细

蛤蜊600g，米酒200g干红椒2枚，蒜瓣6g，黄油15g，小葱20g，生抽2小勺

酒蒸蛤蜊的做法步骤

1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。

2、干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。

3、蒜瓣用刀背拍扁。

4、小葱洗净，切小段。

5、锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。

6、倒入酒，加盖焖煮。

7、视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。

8、撒入小葱，盛出即可。

小窍门

1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。

2、国产米酒或花雕酒都可以。

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