山药叶子能吃吗

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山药是我国比较传统的一种食物，当下生活中山药的食用方法比较多，一般常见于煲汤、熬粥来喝。但是生活中有些人认为山药的叶子也可以吃，确实是如此吗？

山药的叶子什么样子？

卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9 (-16) 厘米，宽2-7 (-14) 厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。一般来说铁棍山药叶子与其他植物一样，嫩的时候可以食用。

拌山药叶是道很好吃的保健菜，我的山药叶是盆栽的，更是绿色食品。

1.挑选鲜嫩的山药叶

2.清洗干净

3.锅加水烧开

4.放入山药叶煮至熟透，捞出

5.加入蒜末

6.加入米醋、白糖、剁椒酱

7.拌均装盆盘，翠绿清鲜的一盘山药叶就拌好了。

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