鸡和什么炒好吃？

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鸡肉是一种比较易消化的肉类，而且有诸多不可低估的功效，比如能缓解疲劳、改善畏寒、治疗贫血等，适合诸多人食用。生活中可以和鸡肉搭配的食材有很多，像青椒、蘑菇等都是不错的选择。

一、美味炒鸡块

材料：嫩鸡1只 青红辣椒适量

制作：

1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；

2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；

3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；

4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

二、香菇炖鸡

1、首先把干香菇用温水泡发20分钟，漂洗干净，均匀地手撕成片；将鸡均匀切块，洗净后沥干水分；准备好三大辅料，生姜大蒜辣椒切片。

2、锅中倒入100g左右的油，开火加热，再将生姜大蒜下锅炒香，注意不要炒焦，出香味即可。

3、将切好的鸡块倒入锅中，翻炒，待鸡块颜色从红变成白色即可。

4、将撕好的香菇倒入锅中，继续翻炒。

5、往锅中倒入半碗水，待其煮干。

6、将辣椒放入锅中，加适量的盐，继续翻炒。

7、待辣椒炒熟，倒入生抽，去腥，再倒入老抽，上色。

8、最最重点来了，倒入碾碎的黑芝麻（白芝麻更好，颜色好看一些），绝对是增色提香美味的法宝。

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