金针菇肥牛的做法，高级厨师为你介绍

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如果要做金针菇肥牛这道菜，首先需要准备的食材有金针菇、肥牛肉、豆瓣酱以及蒜蓉等等，要选择新鲜的金针菇以及质量较好的牛肉片，然后就可以下厨房动手做了。

一、金针菇肥牛

1.金针菇去根洗净

2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉

3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

5.大火烧开后放入金针菇

6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火

7.撒上葱花后即可

二、肥牛金针菇的做法

1、将番茄撕去表皮后切成小丁。同时把金针菇洗净，粉丝用温水泡软。ps：由于后面需要将番茄熬汁，所以要去皮，避免影响口感。

肥牛金针菇的做法

2、锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。ps：灼烫肥牛要把握好，太熟就不好吃了，经常吃火锅肥牛的朋友就知道了。

肥牛金针菇的做法

3、在锅里放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。然后捞起沥干水份装盘备用。

4、热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。再放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。ps：煮出浓稠的番茄汤汁即可。

肥牛金针菇的做法

5、往番茄汤汁中放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。然后将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末。

三、金针菇肥牛煲的做法

1.准备原料

2.金针菇洗净

3.炒锅倒油，放入姜片炸香

4.放入适量水，番茄酱，盐

5.放入牛肉粉，少许生抽

6.水开后放入金针菇煮5分钟

7.放入肥牛

8.煮至肥牛变色即可关火，撒葱末

9.简单快手菜

10.肥牛非常嫩

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