欢迎来到 养生词典网 ， 一个专业的养生知识学习网站！
酸菜是家常饭桌上的常客，很多人对酸菜都是比较喜爱的，但是酸菜可以吃，却不能够过多的食用，因为酸菜中含有的亚硝酸盐是有害物质，过度食用，容易引起亚硝酸盐中毒。
1、很多人腌酸菜都不知道究竟多久能吃，因为酸菜中的亚硝酸盐含量非常多，如果过早地食用容易导致亚硝酸盐中毒。
2、随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
3、一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。
4、酸菜虽好，但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜。如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加入的大量食盐，会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险，有致癌性，不可食用。顺提一句，冬季是腌制酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
下一篇:臭咸鸭蛋能吃吗？ 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】
上一篇:怎样炒芸豆？来学习具体步骤！ 上一篇 【方向键 ( ← )上一篇】
快搜
