蒜蓉茄子做法怎么做呢？

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茄子是生活中最重要的蔬菜之一，茄子的营养价值非常高，几乎是其他蔬菜的数倍之多，而且茄子的烹饪性非常强，可以利用不同的食材和茄子搭配制作非常美味的佳肴，例如蒜蓉茄子就是一道非常经典的佳肴，蒜香味让人食欲大开，而蒜蓉茄子做法怎么做呢？

做法一：

1、茄子洗净，切长条。

2、过油炸透。

3、五花肉切片，姜切丝。

4、热锅凉油，油热先放肉和姜丝。

5、放2块冰糖炒至上色。

6、放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。  

7、放入炸好的茄子煸炒。

8、放入适量盐煸炒均匀。

9、放鸡粉拌匀出锅、装盘。

做法二：

1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

茄子的营养价值：

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子即矮瓜，含维他命A、B及蛋白质、矿物质，能保护血管，可驱风、散瘀，一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。

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