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很多人都爱吃核桃，其实，核桃吃不完的时候可以把核桃仁拨出来，用核桃仁做核桃饼。核桃饼酥脆可口，营养价值高，主要准备的配料有黄油，白糖和鸡蛋，在做饼前需要切成两厘米厚，再有模具改一下刷鸡蛋液即可，在烤制前有很多小技巧，学会了才能做的更美味。
原料
面粉500克、黄油250克、白糖250克、鸡蛋150克、泡打粉10克、核桃仁250克。
制作工艺
和面
面粉过箩放案板上开窝，化开的黄油、白糖、鸡蛋、泡打粉放人窝中，采用叠压法和成混酥面团，核桃仁掰成小块待用。
成形
混酥面团擀开成2厘米厚，再用模具刻下，饼中间装上核桃仁，刷上蛋液即成生坯。
熟制
烤箱温度升至180℃时，放人生坯烤12分即成。
成品特点
酥松香甜，色泽黄亮。
关键工序
1、和混酥面不能揉，只能用叠压方法，防止上劲。
2、掌握烤制的温度。
营养成分
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
3、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用;
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