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吃惯了肉馅饺子，很多人都喜欢吃一些素馅的，还像饺子馅在调料方面，需要配很多的食材，还需要准备许多配料。这样调出的饺子馅味道才会更香，茴香搭配猪肉会让饺子馅更加美味。
原料：面粉1000克；葱；姜；茴香1500克； 猪肉500克（肉要带点肥的）；
调料：黄酱2汤匙；水600克； 麻油1汤匙； 盐；味精；
做法：
1、将新鲜茴香择洗干净，沥干水。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟。将腌好的茴香挤水。剁肉馅。
2、葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒；待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀；加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉。
3、将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用。
4、和好面团，盖保鲜膜饧10分钟；将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子；擀好饺皮。
5、将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连；锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可。
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