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何首乌具有乌发，滋补肝肾，益气补血的功效，因为含有不饱和脂肪酸，还可以预防老年人动脉粥样硬化的情况，并且何首乌粉的营养成分比较高，含有丰富的蛋白质，粗脂肪和多糖，以及九种维生素等营养物质，并且含有人体所需的氨基酸，和各种微量元素等。
1、含有保护人体免疫器官结构完整，调节和增强细胞免疫作用的甾体酯甙，其中以C21甾甙最具活性；
2、富含磷脂类，其中以卵磷脂、肌醇磷脂及脑磷脂含量较高；
3、含有预防老年人动脉粥样硬化作用的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸含量最高，尚有其他不饱和脂肪酸；
4、有丰富的营养成份，包括多糖、粗脂肪、蛋白质、淀粉和九种不同维生素，其中B族维生素含量较高；
5、有人体必需的氨基酸，氨基酸含量和西洋参相近，尤其精氨酸含量最高，达 2.23%。
6、有人体必需的无机盐和微量无素，其中以钾、磷、镁、铜、硒等含量较高。
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