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花豆具有提高免疫力、美白皮肤、抗癌症等功效，茄子具有抗衰老、活血化瘀、消肿解毒、降血压等功效。所以这两种食材搭配一起烹饪可以对我们的身体有很好的帮助，不仅它的做法简单，而且味道也是特别好又不耽误补充营养。
食材：黄豆半小碗、茄子两个、青椒4~5个、蒜两瓣、植物油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、香葱适量、十三香适量
1.黄豆泡8个小时。
2.茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用。
3.将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入一个大料，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟。
4.盛出黄豆。
5.煮黄豆的水留着备用。
6.另起锅，倒入3汤勺植物油，油温5成热时。
7.倒入茄子。
8.煎两面金黄后盛出（此步骤可省略，我是为了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此处）。
9.蒜切末，锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香。
10.倒入煮好的黄豆翻炒5分钟。
11.在放入煎炸好的茄子，炒两下。
12.倒入煮黄豆的水，水要没过茄子，放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右（只要茄子和黄豆熟了就可以了）。
13.茄子和黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精少许，即可出锅。
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