乌鸡跟什么煲汤好？美食专家教你这样做

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很多人都喜欢用乌鸡来煲汤吃，这种汤含有丰富的营养，经常这样吃对身体健康很有好处，而在煲乌鸡汤的时候可以加入多种食材，这样做出来的汤味道更好，营养也更丰富。

一、麻油乌鸡汤

1、乌鸡洗净，斩去鸡头和鸡尾，并切去太肥的部分，然后斩块。将鸡块用滚水烫一烫，去除血污，沥干水分。

2、锅中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片边缘呈现微焦黄。

3、然后放入鸡块和红枣爆炒约1分钟。

4、接着倒入2杯酒煮滚。

5、酒烧滚后倒入6杯水和杞子继续煮，水滚后转小火绩煮约20分钟，放入少许盐调味即可。

6、煮好的麻油鸡汤，将鸡去骨拆出鸡肉，加点面线拌煮，就成一碗香浓又美味的麻油鸡汤面线。

二、何首乌黑豆乌鸡汤

1、在相同的水中再放入首乌泡20分钟

2、放入乌鸡高火出水5分钟

3、中火加热适量油，加入黑豆烤3-4分钟

4、加入所有的材料（除了盐）

5、最后加热盐调味料

6、即成

7、何首乌黑豆乌鸡汤

三、清补凉乌鸡汤

1、把清补凉浸于水中

2、在锅中，先灼鸡约3分钟以去除多余油脂

3、把鸡放于冰水中冷却

4、除盐和鸡粉，将所有材料放入另一个锅中，并倒入水直淹盖乌鸡

5、先以高火煮滚30分钟，然后调校至中低火，煮多1小时

6、加入盐及鸡粉调味。

四、黄芪乌鸡汤

1、乌鸡洗净备用；胡萝卜洗净切滚刀；大葱切段；姜去皮切丝，枸杞泡在水中10分钟沥干备用。

2、取一锅开水，汆乌鸡，去血腥味，捞出备用。

3、取锅，放入大葱、姜、黄芪、倒入足量的水，大火烧开。

4、放入乌鸡，转小火炖90分钟。

5、加入胡萝卜、枸杞，再炖20分钟

6、加入盐、白胡椒粉调味，即成。

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