番茄炒蛋怎么做？正宗方法是这样！

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番茄炒蛋是再常见不过的一道家常菜了，之所以这么流行，一方面是番茄炒蛋颜色看起来就很漂亮，另一方面是做起来简单，再就是番茄和鸡蛋的营养都很丰富，对身体健康有好处，所以人们才这么喜欢吃，那么番茄炒蛋该如何做味道才好呢？

一、西红柿炒鸡蛋

材料

西红柿2粒，鸡蛋2粒，白糖1茶匙，酱油少许

做法

1、西红柿洗干净后在其头上切一个“十”字架，用热水烫2分钟去皮。

2、鸡蛋打入碗，加入少许酱油（如不喜欢酱油可以换成盐，可加入少许胡椒粉），打散后备用。

3、锅倒些油直到热，再倒入已调味好的鸡蛋下去炒，凝固后盛入碗里。

4、把锅洗净后加热，放入西红柿用大火炒，加入糖炒匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒几下就完成了。

二、菠菜番茄炒蛋

1、烧一锅滚水汆烫菠菜用。烧水同时将菠菜去根，一片片洗净、切段，番茄切片、鸡蛋打散备用。

2、水滚后，锅中加入一小撮盐，把洗净切段的菠菜加入汆烫，待锅中水再次沸腾即可关火，捞起备用。

3、炒锅中加入1大匙油以中火烧热，将打散的蛋汁倒入，利用筷子或锅铲快速在蛋汁上划圈，将蛋炒散，约30秒后即可盛起备用。

4、同一炒锅中再加入1小匙油，开中火，放入蒜末、切片番茄一起拌炒至出现蒜香味、番茄开始略出水、糊化，再将前一步骤的炒蛋、汆烫好的菠菜一起入锅翻炒均匀(约炒1~2分钟就好)。

5、最后加入1小匙烹大师鲣鱼粉、或1小匙盐调味即可。

三、番茄炒蛋

材料

番茄，鸡蛋，盐，糖，陈醋，酱油

做法

1、番茄要挑个大的肉茄。

2、番茄去皮切成小块，鸡蛋下些许的盐打发均匀。

3、锅里下油，烧至大热，然后关火，用余温把蛋炒至八成熟，盛起备用。

4、然后炒番茄，下盐、糖、陈醋、酱油调味。

5、番茄炒好后加入鸡蛋，拌匀即可上碟。

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