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羊肉可以温补脾胃,肝肾,保护胃黏膜,补肝明目等,还可以调理产后的腹冷痛,是一种天然的滋补食物。在做菜的时候加入柱候酱,不仅香味浓郁,而且肉质鲜嫩,不油不腻,所以很多料理都会加入柱候酱,柱候酱焖羊肉在做的时候羊肉冷水下锅可以去除羊膻味。
做法一
1.把配料切好,胡萝卜切块,马蹄对半切,竹蔗把节切掉
2.先把羊肉放锅里焯一下水,捞上来之后用冷水冲一下,烧热锅放油,放姜,草果,陈皮,八角,香叶炒1到2分钟。
3.炒好配料之后把羊肉放下去翻炒一下,放冬菇,竹蔗,胡萝卜,马蹄,柱候酱,冰糖,酱油,老抽,盐,料酒再翻炒几下,放开水大概差不多盖过肉,盖上锅开始焖,大火八分钟后开小火50分钟
4.最后大火收汁,捞上来碟子,放上香菜,葱!完美。
做法二
羊肉和姜葱一起出水
热锅凉油,入姜片爆至闻到香味
倒入羊肉翻炒,入两次酒
入三勺柱候酱,翻炒,倒入热水,没过羊肉
入一砖腐乳,一大块冰糖,炆半小时,关火,再炆半小时
做法三
1. 先把从市场买回来的羊排(不是冰冻的)冷水下锅,水里加一小撮花椒两片生姜,一小勺料酒,然后煮开(不要盖锅盖哦)
2. 水开后把泡沫撇走,大概开两分钟左右将羊肉捞起备用!
3. 把过水的羊肉用清水冲洗干净晾干水即可!
4. 把锅烧热倒点油,把姜片、花椒、草果、甘蔗、马蹄、放进锅里炒出香味然后倒入过完水的羊肉再加入柱侯酱(我两斤羊肉用了三分一的柱侯酱)生抽、老抽翻炒,等羊肉上色后撒一点盐然后盛到电压力锅里!
5. 放进电压力锅按羊肉(我按了口感浓郁大约30分钟)然后加半碗水!
6. 三十分钟后,没有膻味柱侯酱焖羊肉就做好了!
小贴士
1:羊肉一定要冷水下锅,花椒和姜片料酒不可以少(可以去羊膻味)!
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