辣炒香菇的做法是什么？

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辣炒香菇所用的香菇是指鲜香菇，鲜香菇虽然没有干香菇香味那么浓郁，但是其菇片肥厚，比较适合入口。不喜欢吃辣的人可以不用红椒或者少用一点，红椒在这道菜里的作用在于提味增食欲。鲜香菇买回来后一定要在水里清泡一阵，以便彻底清洁干净。

营养成分

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

菜品特色

色泽鲜艳，增加食欲

原料

鲜香菇500克（约20朵）、大葱3片、红椒碎少、 许芝麻少许

调料

酱油1汤匙（15ml）糖2茶匙（10克）盐1茶匙（5克） 鸡精1/2 茶匙（3克）

做法

1）将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。

2、大葱切片。红椒切碎。

3、加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，

4、倒入香菇翻炒2分钟。

5、调入酱油，糖，盐，继续炒2分钟即可。

6、装盘后洒上红椒碎，熟芝麻和香菜装饰。

小贴士

1、浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。

2、鲜香菇炒软会出汤，因此炒这个菜不要加水。

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